堅果食物富含植物性蛋白質，除夏威夷豆蛋白質含量較低外，大部分堅果食物的蛋白質都超過15％，西瓜子更高達30％左右，其含量並不比肉類低。從蛋白質品質來看，堅果中蛋白質品質最好的是南瓜子，其次是開心果和腰果；再來則是核桃、榛果和胡桃

堅果每天吃多少才適當？
堅果熱量不低，在未限制原本飲食脂肪攝取狀態下，每日堅果攝取量約10~15公克。

◎ 本文摘自／《營養師百問百答：圖解營養學‧百大飲食迷思全破解！》劉素櫻 著

原文出處:https://health.tvbs.com.tw/nutrition/316294